當(dāng)前位置：中國(guó)廣告人網(wǎng)站>創(chuàng)意策劃>策劃實(shí)戰(zhàn)>詳細(xì)內(nèi)容 小品類茶如何開(kāi)拓大市場(chǎng) 作者：李明利 時(shí)間：2011-8-17 字體：[大] [中] [小]

    從消費(fèi)者決策流程看，消費(fèi)者選擇消費(fèi)產(chǎn)品的核心要素是品類。因此，長(zhǎng)期以來(lái)，占據(jù)、創(chuàng)新品類成為許多企業(yè)運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)的不二法寶。似乎占有了品類，品牌就可以占據(jù)制高點(diǎn)，成為消費(fèi)者的首選。
    從營(yíng)銷理論上，上述觀點(diǎn)并不錯(cuò)。但從當(dāng)前市場(chǎng)實(shí)際情況看，由于中國(guó)消費(fèi)層次多，消費(fèi)群多元化等諸多因素，消費(fèi)者概念本身包含多義性。一部分消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品，并不能滿足另一部分消費(fèi)者，一個(gè)區(qū)域的產(chǎn)品，走出區(qū)域，就喪失了營(yíng)銷的有效性。小品類茶，正是這一事實(shí)的典型。
    所謂小品類茶，
就是指相對(duì)于七大名茶等公眾市場(chǎng)已經(jīng)有準(zhǔn)確認(rèn)知的茶品類的總稱。由于我國(guó)是產(chǎn)茶大國(guó)，這些小品類茶分布在全國(guó)各地，通常是一個(gè)縣、地區(qū)或者幾個(gè)地區(qū)的特有產(chǎn)品。這些產(chǎn)品，由于受益于區(qū)域特殊的氣候環(huán)境，因此，自成特色，形成了如霧里青、天柱山銀毫等分門(mén)別類眾多的名號(hào)。
    正所謂靠山吃山，因?yàn)檫@些小品類茶受益于地區(qū)特殊的地理環(huán)境，因此，也往往在定位會(huì)貫以特產(chǎn)、地方名片等概念，品類文化也與當(dāng)?shù)刈匀�、人文環(huán)境相聯(lián)系，消費(fèi)者也通常是當(dāng)?shù)氐南�費(fèi)者。
    從整體生存狀態(tài)來(lái)看，因?yàn)檫@些小品類茶有深厚的地方積累，所以在區(qū)域內(nèi)往往有較高知名度，但其中不少企業(yè)咨詢方圓時(shí)反應(yīng)，雖然其在區(qū)域內(nèi)有較高知名度，但困惑在于一離開(kāi)小地方，走上大市場(chǎng)，就變得無(wú)所適從，品類等過(guò)去銳利的概念等也瞬時(shí)失效。
    對(duì)此，李明利本人認(rèn)為，正所謂成也蕭何敗也蕭何，小品類茶因小品類得利，就必然因小品類失利。在李明利本人看來(lái)，要走向大市場(chǎng)，小品類茶關(guān)鍵是要脫下小品類外衣，從滿足消費(fèi)需求做起。
    小品類茶 脫殼與作殼同等重要
    小品類茶之所以成為小品類，是與中國(guó)茶市場(chǎng)的環(huán)境和本身形成的文化分不開(kāi)的。
    中國(guó)茶古已有之，而且形成了深厚的消費(fèi)認(rèn)知和消費(fèi)習(xí)慣。龍井、鐵觀音、毛尖等經(jīng)過(guò)數(shù)千年的歷練，已經(jīng)成為茶市場(chǎng)的主流品類，占據(jù)了消費(fèi)者主要的消費(fèi)認(rèn)知。在這種消費(fèi)習(xí)慣下，小品類只有精準(zhǔn)定位區(qū)域小眾，在一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)中依據(jù)自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)形成自身獨(dú)特的定位，才有可能生存發(fā)展。因此，從根本上說(shuō)，小品類茶作殼的根本原因是只有這樣才有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能最大程度上占取區(qū)域消費(fèi)者的消費(fèi)心智，形成與大品類的對(duì)抗。
    但不同階段做不同的事。從目前來(lái)看，小品類茶要發(fā)展，要脫殼，一方面是其自身發(fā)展的需要，另一方面同樣也是由茶市場(chǎng)和消費(fèi)者的變化決定的。
    從茶市場(chǎng)說(shuō)，隨著中國(guó)的現(xiàn)代化進(jìn)程和幾次文化革新運(yùn)用，消費(fèi)認(rèn)知規(guī)律發(fā)生了翻天覆地的變化，過(guò)去的消費(fèi)認(rèn)知基礎(chǔ)幾乎喪失殆盡，茶市場(chǎng)的主流消費(fèi)群在一定程度上是過(guò)去茶市場(chǎng)的遺老遺少，而對(duì)于更廣大的新型消費(fèi)群，對(duì)中國(guó)的茶文化很少有全面的了解。認(rèn)知僅限于龍井等品類概念，但對(duì)于這些概念和其生活方式的關(guān)系，對(duì)于這些品類本身的功用等，80%以上沒(méi)有認(rèn)知。而這導(dǎo)致中國(guó)茶市場(chǎng)雖然保留了過(guò)去茶品類的歷史痕跡，但本質(zhì)上是一個(gè)全新的市場(chǎng)，急需要重新排序、洗牌，而這正是這些小品類茶走向大市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。
    從消費(fèi)者層面說(shuō)，一方面，消費(fèi)者對(duì)茶文化認(rèn)知甚少；另一方面，從消費(fèi)規(guī)律上，消費(fèi)者只有當(dāng)產(chǎn)品能滿足其個(gè)性需求，能與其現(xiàn)實(shí)的需求對(duì)位時(shí)，才會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)；第三，過(guò)去傳統(tǒng)文化的喪失讓消費(fèi)者對(duì)茶文化一無(wú)所知，但目前茶文化的興起又讓消費(fèi)者需要被教育，而這也是對(duì)所有茶品類同等的機(jī)會(huì)。
    正因?yàn)檫@種同等的機(jī)會(huì)，以及茶市場(chǎng)整體處于充分競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有真正領(lǐng)導(dǎo)品牌的現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)處境，所以，小品類必須脫去自身的殼。
    只有脫去了這殼，才能重新加入與名茶搶占市場(chǎng)資源的機(jī)會(huì)；只有脫去了殼，才能讓小品類茶以茶而非固有品類茶的身份站在消費(fèi)者面前，擁有走向大市場(chǎng)的資格。
    因此，從根本上說(shuō)，如果作殼使小品類茶因?yàn)閾碛刑禺a(chǎn)、禮品等文化或地域身份，而實(shí)現(xiàn)對(duì)一部分消費(fèi)者的占據(jù)，從而實(shí)現(xiàn)生存；那么，脫去品類殼就可以使小品類茶從一部分消費(fèi)者走向更廣大的消費(fèi)者，從地域文化向更高得文化邁進(jìn)，從而擁有問(wèn)鼎天下的可能。
    悟道竹葉青與立頓
    在當(dāng)前市場(chǎng)，竹葉青和立頓對(duì)于小品類茶如何脫殼提供了標(biāo)本意義。
    立頓作為西方的茶，其質(zhì)量并不很高，但其一個(gè)品牌的銷售額足以抵上我國(guó)所有茶得銷量。在身上，曾經(jīng)歷了幾次脫殼。
    首先是其從茶到特定身份和特定時(shí)間飲茶的轉(zhuǎn)變。其在二十世紀(jì)初，立足于大英帝國(guó)的強(qiáng)大文化影響，通過(guò)資源整合，首先為茶找到了貴族和下午兩個(gè)準(zhǔn)確的定位。因?yàn)槠錅?zhǔn)確切入了當(dāng)時(shí)英國(guó)貴族下午休息的生活方式，創(chuàng)造了貴族階層的下午紅茶，從而使一個(gè)品類迅速崛起。
    品牌發(fā)展史隨著社會(huì)的變化而變化。隨著技術(shù)的不斷成熟和社會(huì)階層的不斷分化，上個(gè)世紀(jì)，立頓立足于自身的工業(yè)化技術(shù)，對(duì)接辦公族人員的需求，正確定位白領(lǐng)階層，迅速完成第二次脫殼，以立頓為品牌，囊括大多數(shù)品類，細(xì)分市場(chǎng)，最終憑借標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)成為世界首屈一指的茶品牌。
    相對(duì)立頓，竹葉青最初是峨眉山下的小品類茶，也只被當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者認(rèn)可，但在上世紀(jì)九十年代，其最終完成了竹葉青從一個(gè)小品類茶到一個(gè)品牌的轉(zhuǎn)變。同時(shí)針對(duì)社會(huì)新的社會(huì)財(cái)富群體的崛起和自身資源有限等實(shí)際狀況，竹葉青最終沒(méi)有被小品類束縛，而是回到消費(fèi)者立場(chǎng)，重新規(guī)劃消費(fèi)者認(rèn)知，定位高端，推出副品牌，并提煉了論道平常心的文化。讓一種“絢爛之極歸于平淡”的人文文化流入竹葉青的心，最終成為有十二層歷練的奢侈品牌茶。
    綜合以上兩個(gè)品牌的做法，小品類茶要走向大市場(chǎng)，品類重要，但更重要的是需要在人群、產(chǎn)品特色的夾縫中，重新塑造產(chǎn)品更廣泛深入的消費(fèi)價(jià)值。
    小品類茶走向大市場(chǎng)的三步走
    具體說(shuō)，小品類茶重新塑造消費(fèi)價(jià)值主要有三步：從需求出發(fā)定位價(jià)值、從模式出發(fā)展現(xiàn)特點(diǎn)、從市場(chǎng)出發(fā)形成文化。
    需求是市場(chǎng)發(fā)展的原動(dòng)力。不同的人群有不同的需求，從小品類茶來(lái)說(shuō)，其在區(qū)域生存需要通過(guò)品類定位等滿足區(qū)域消費(fèi)者的需求，而走向大市場(chǎng)后，需求就需要進(jìn)一步升級(jí)，品類價(jià)值就需要被需求價(jià)值代替。而這就需要明確的定位系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)一個(gè)需求精準(zhǔn)性的滿足。
    具體方法：如方圓團(tuán)隊(duì)將陜西建興茶定位尊貴之禮，是將其小品類擴(kuò)展為對(duì)整個(gè)禮品市場(chǎng)送禮心理需要的滿足；如方圓團(tuán)隊(duì)對(duì)江蘇浦橋玉劍定位女人茶，是精準(zhǔn)其白茶的特點(diǎn)，而對(duì)廣東健神則根據(jù)其用中藥浸泡的特點(diǎn)定位養(yǎng)生茶。
    綜合來(lái)看，定位的方法很多，可以是人群，可以是應(yīng)用價(jià)值，也可以是功能，但不變的是要讓小品類茶走向大市場(chǎng)，必須使小品類茶從區(qū)域消費(fèi)時(shí)對(duì)區(qū)域人群的逼仄品類化價(jià)值滿足向走向大市場(chǎng)后普適化價(jià)值提升。只有具有了銳利的普適度，其才能脫離區(qū)域的限制，滿足更廣大消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。
    而再精準(zhǔn)的價(jià)值都需要系統(tǒng)去展現(xiàn)，所以，營(yíng)銷模式對(duì)小品類茶走向大眾至關(guān)重要。從當(dāng)前看，由于茶葉的價(jià)值價(jià)格高，連鎖運(yùn)營(yíng)是茶葉行業(yè)應(yīng)用最廣泛的模式。相對(duì)來(lái)說(shuō)，超市快消等渠道飽受冷落。其實(shí)，從運(yùn)營(yíng)模式的根本目的看，其的核心點(diǎn)是消費(fèi)群，關(guān)鍵在于獨(dú)特創(chuàng)新。
    只有茶葉根據(jù)自身的定位、人群定位具體規(guī)劃自身的模式，模式才能與定位相配合充分展現(xiàn)出價(jià)值。這其中，可以重新設(shè)置渠道，如通過(guò)專人專車專遞，可以通過(guò)會(huì)議營(yíng)銷，可以通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)辦公室營(yíng)銷，當(dāng)然，也可以另辟蹊徑，與旅游公司，與會(huì)展公司合作，兵無(wú)常法，水無(wú)常形，只有根據(jù)產(chǎn)品價(jià)值特點(diǎn)，用最快最精準(zhǔn)的辦法精準(zhǔn)接近滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，就是最好的模式。
    如果說(shuō)模式的意義在于服務(wù)消費(fèi)者，文化的意義就在于引導(dǎo)消費(fèi)者。不同的區(qū)域品類茶有不同的文化，隨著價(jià)值的提升，文化的核心隨之改變。而只有將這種改變后提升后的文化從訴求、包裝、物料、廣告、活動(dòng)、促銷等多個(gè)層面一以貫之的進(jìn)行應(yīng)用，才會(huì)將文化的內(nèi)涵充分體現(xiàn)出來(lái)，最終形成對(duì)消費(fèi)心智的攥取和吸引。
    實(shí)際上，只有形成了這種攥取與吸引，脫下了小品類的外衣，激發(fā)出了自身的價(jià)值，并通過(guò)這種價(jià)值滿足了消費(fèi)者的需求，小品類茶才能最終立足于品類而高于品類，真正以一個(gè)品牌的形象巍然行走在市場(chǎng)的大道上。
    


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